En Santerra somos conscientes de la necesidad de disfrutar de los placeres,
y asumimos con humildad el gran reto que supone.
Nuestro grupo está compuesto por espacios gastronómicos en Madrid que expresan cultura, tradiciones e historias, tanto de aquellos que las viven, como de los que las narran.
General Pardiñas, 56. Planta Baja
La máxima expresión creativa del chef Miguel Carretero.
Una experiencia rodeada de producto y temporalidad.
General Pardiñas, 56. Planta superior
Vinos por copa, cerveza, amigos y mucha gastronomía.
La clásica barra madrileña al estilo Santerra.
Ponzano, 62
Una taberna para la vida madrileña de hoy. Clásicos con fusiones internacionales, cócteles y ambiente.
Miguel Carretero (1991) de Pedro Muñoz (Ciudad Real) abre Santerra en 2017 en pleno Barrio de Salamanca, Madrid.
Basando la carta en una cocina de producto y técnica, cambiando cada temporada, interpretando platos con alma tradicional y carácter contemporáneo.
Ganador en 2018 del premio a la Mejor Croqueta del Mundo en Madrid Fusión, también del Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión 2020 y con un Sol Repsol 2021 bajo el brazo.
Nuestra esencia está en la naturaleza. En lo salvaje, en lo auténtico.
Trabajamos únicamente con proveedores comprometidos con el medio ambiente, es desde aquí donde el cambio comienza.
Vegetales ecológicos, pescado crecido en piscifactoría, caza de descaste, colaboraciones con pequeños agricultores y ganaderos, vinos de bodegas artesanales…
El buen hacer empieza mucho antes de que los productos lleguen a los fogones.